【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《酒吧-营运-管理要面面俱到》，欢迎阅读！
酒吧管理要面面俱到 酒吧管理和企业管理既有相似之处也有不同的地方，因此，能管理好企业的人不 一定能管理好酒吧，而一个出色的酒吧管理者，往往能成为其他很多行业的优秀管理 人。那么，酒吧管理最易犯问题有哪些呢？ 1 、管理混乱：制度不严、分工不明；（切记：责任到人，从上到下严格执行力度） 2 、内部管理程序杂乱无章：（那就是企业在很多环节上存在统筹问题）； 3 、部分干部找不到自己的位置：一是个别干部不够专业、二是根本不是这块料、 三是上一级的问题。最怕第三种问题出现。 那么，管理者新接手一家酒吧，该如何着手，使酒吧管理快速走上正轨呢？ 1 、大到方针政策、小到一针一线的管理，完善企业内部，让企业内部管理无机可 乘。 ①主动去执行，自己主动做，安排到每个环节点上。②做好保姆，让一切井井有 条。③观察下一级干部们的能力怎么样、有没有尽心尽责。④员工不怕笨，就怕较劲 （像《士兵突击》里的许三多）⑤多鼓励员工，发现其优点和潜力，如：有个老服务 员李*天生内向、胆小，营业中音乐声很大时他大声叫喊锻炼胆量，成为后来优秀的管 理干部。 2 、让程序管理一切、让制度约束一切，让计划发展一切，让执行做好一切。 3 、凡事做到有章可循、有据可查、有人执行、有人监督、有所总结。 ①场子每天营业中发生的情况，每次开会，每个部门迅速把新出现的和存在的各 种问题解决掉。②跟单到人、反对只说不做。 4 、大问题按步骤筹备：从问题的确定、计划方案设定、进行评估、审批及沟通实 施。小问题立刻解决。归根结底就是执行力度，执行的怎么样。 上述几点看似简单，寥寥几句，要一一落实到行动上却能让管理者忙的筋疲力尽， 因此，一名优秀的酒吧内部管理工作者在工作中应该注意以下几点： 1 、针对性：针对组织性质、个人特点开展工作。①你如何把你的部门形成一个拳 头。拧成一股绳。②你如何把自己的部门不同性格、不同特长的人组织好，使他们每 个人能够发挥出自己的长处。例如：电视剧亮剑中的投弹能手，狙击能手。 2 、创造性：想别人想不到的、做别人做不到的，别具一格的特点。①例如：在游 戏中享受培训。②凡是散客或熟客，记录电话，邀其加入公司 QC群。告知对方：我们 有大型活动会发短信给他们。3 、艺术性：巧妙的运用领导艺术、业务能力，使人心服口服。每位领导要牢记： 你在营业中没事做的时候，那么请你去为你的员工服务）。凡是工余时间能和员工玩 在一起闹在一起的，大家基本都会很配合你的工作。 4 、敏感性：执行者对任何项目的实施要有预测性，避免意外事情发生。例如①服 务员：咖啡和参茶的故事：客人要的参茶服务员马上呈上来，但是此时客人却说他要 的是咖啡，此时领导应毫不犹豫的及时帮客人更换成咖啡并赔礼道歉。②客人丢手机： 你当然不想赔偿个手机给客人，不赔客人一定会闹，此时就要对客人真戏假作，当着 客人的面大骂服务员：你怎么负责这里的服务的，明天不要上班了，工资全扣除赔偿 客人。试想，客人真的会让一个服务员赔偿吗？看到领导赔礼道歉的态度那么诚恳， 只有默认倒霉吧。 5 、可操作性：管理者应使自己的管理有一个好的实施渠道、获得最高评价。随时 和手下沟通，听取他们的意见。向上级回报沟通或大胆提出异议。任何一位领导都会 喜欢私下单独给自己提意见的手下。 6 、终极目标：使企业获得、达到最佳效益。完成磨合期，并形成团结奋进的团队。 酒吧高层干部都应该——是一位优秀的策划者，决策公司的发展方向、计划公司 的经营战略规划及程序设计。你要具有有良好的个人领导形象、业务专长和取得最高 经济效益的自信心，并有超前思想和危机意识。能根据公司的规模、设施等级和人员 等因素，规划出最适合本公司的发展方向。 综上所述，要做好一个酒吧的内部管理工作，需要上至老板下至底层员工的用心 和努力，齐心协力，才能做到最好！ 1 、投资方用心、用福利、用企业文化对待员工。以人为本；用真心对待每一位 员工，投资者是员工的老板；员工更是投资者的老板； 2 、总经理：你是天枰、一碗水端平，忠心协助老板、真心呵护员工； 3 、对各级干部的要求（早前公司干部口号）：团结一致、不搞帮派、关心下级、 做好表率； 4 、对基层员工的要求（早前公司口号）：微笑服务、减少投诉、尽心尽责、团结 互助（注意区域补位）； 5 、（公司口号）：同在“ ** ”一条心、全力以赴做更好。 6 、永久的承诺：“今后”不会在外面招聘部长领班和经理以下人员。每位一线员 工人人都有晋升机会。部门优秀员工都有增加工资的机会。 7 、我的理念是，员工第一，客人第二；只有使员工满意，才能让客人满意。 8 、财聚人散，财散人聚。要让员工赚到钱，投资者才有机会赚更多的钱。 本文来源：https://www.dywdw.cn/fe9d44bc743231126edb6f1aff00bed5b8f37356.html
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2023-02-13
