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心情随笔：想念家乡的美味儿 心情随笔：想念家乡的美味儿 家乡总有一股味是你格外想念的吧，下面小编为大家带来了《想念家乡的美味儿》的随笔，欢迎大家阅读，希望大家喜欢这篇随笔。 生活中，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，还有人们对吃的讲究，这种讲究蕴含着人们对事物认识和理解，借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵，随着时代的发展，人们对美食文化越来越讲究，体现了对饮食文化的审美，和博大精深，源远流长。 ——题记 一座风景宜人，依山傍水的小山城，座落在伏牛山区的层峦耸翠中，有着千年的悠远历史和深厚的文化积淀，有着传统的美食考究，独特的文化意蕴。 我从小生长在平原农村，土里土气，带着浑身的泥土味儿，吃着红薯和红薯面窝窝头，喝着南瓜汤长大，没有出过远门，也没见过什么世面，嫁到这个小山城以前，不懂还有什么美食文化。 小山城其实原来就有一道很长的街道，分三个关，东头叫东关，全部住的是回民，中间叫大关，大关有一条横穿街道的大沙沟，沙沟以西是西关，大关和西关住的是汉民，我们家住在小城的东关，回民区和汉民区交界的地方，时间长了慢慢发现，小城的人们非常会生活，即使在贫穷的年代中，也非常讲究美食文化。在一起住久了，也学会了不少美食的做法，呵呵，我都快成半个回民了。 就说回民们的羊肉小笼包吧，那是早饭摊上的绝佳美食。每天早上几个蒸包儿，一碗豆腐脑儿，实在是上佳的生活。 做蒸包儿，首先选用羊肋骨上的五花肉，用手工刀剁，均匀的剁成肉末，比饺子馅还要细些，把葱花儿和姜剁成末糊儿，撒上十三香，倒上花椒大料油炸的油，顺时针快速搅拌，一直把肉馅儿觉的黏糊糊的成一团，香味扑鼻。在把发过的面团，揉了又揉，直到用手拍着面团发出翁声，切开象蜂窝儿一样，一层小洞洞，面才算揉成功，然后掐开面剂儿，擀成小片儿，包成小孩拳头大小的包子，包子上边儿捏的像菊花一样，中间留个小口口儿，放在一层层铺上松针的小笼屉里，把笼屉放在锅上，用批柴大火把水烧开，等上圆气后，改用小火儿再烧几分钟。出笼后的包子雪白细腻，在留小口的地方往馅儿里点入三两滴小磨香油，那四溢芳香的味道，勾起馋虫，忍不住垂涎欲滴，吃一口嘴角流油儿，口齿留香，即使天津狗不理包子也远远不及。 在我们门前的街道上十字路口处，东边是有名的回民羊杂小吃店,店家把羊肚子羊肠子翻过来清洗，羊蹄子羊头褪得干干净净，放在锅里煮成羊杂汤，放入葱姜大蒜，红辣椒油、吃的时候把羊杂切小片，用滚烫的羊汤过滤两边，再放一些香菜，咸辣爽口。五毛钱能买大半碗羊杂儿，汤随便喝，一毛钱一个大火烧或着两个锅盔伢子，就是一顿美美的饱餐，冬天喝了暖肠胃、夏天喝了祛湿气，特别是小孩子们，一到店铺门前就如同两腿灌铅，拉着屁股不走，大人只好买上一碗，小孩子们辣得小脸儿通红，嘴里直流哈喇子，吸溜吸溜的，还不住地说好吃，不辣。 说起赵四儿的火烧店，和羊杂店挨门邻居，在小城中可是最有名望的，赵四人很实在，舍得下料，技术高，做出来的椭圆形的大火烧儿，有咸的有甜的，一层一层的，吃着焦香脆嫩。每天早上，赵四用手指夹着小擀杖，两头敲在铁案板上啷啷一响算是开张了，来买火烧的人乐意不绝，排成长队，曾有多少人拜他为师，却做不出那火烧儿的样子和味道。 羊杂铺的对面是张老大的'锅盔伢店，那三角儿的锅盔伢儿子，表皮粘一层芝麻，皮焦肉软，是老少皆宜的食品，准你百吃不厌。 十字路口以西是大关，两边一家挨一家的卤肉店，每家用的卤料和卤汤都是自己的世代秘传。一家家味美色鲜的卤肉，各有千秋，味道各异，那四溢飘散的香味，刺激着肠胃躁动不已，忍不住吞咽口水。还有那些诱人的卤猪尾巴，一个个锃光发亮，圆圆长长的，一头粗一头尖，猪尾巴是猪身上最活跃的部位，一天要摇摆上千次，所以人们说是活肉，吃起来最香，另外还有一个民间传说，卤猪尾巴能治小孩子流哈喇子，大人们也常常给小孩儿们掏一块钱买一根猪尾巴，够啃半天，吃的脸上油噜噜的，大人们坐在卤肉店里，切块卤肉，打几两小酒，喝个一醉方休。 本文来源：https://www.dywdw.cn/e0a2bd926237ee06eff9aef8941ea76e59fa4a50.html
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2023-01-04
