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本文整理于网络,仅供阅读参考 米发糕的做法大全 米发糕是属于糕点类的食物,也是属于面食的范畴,经常去食用一些面食类的食物,非常有助于我们的消化功能,只有消化系统正常运作才能去吸收更多食物的营养价值。所以食用米发糕这类的食物还是很高的。不过发糕还是分为很多品种的,这些都是因为每个人的口味需求不一样所导致的。 对于像发糕这样的食物来说,制作过程大都需要的食材都是面粉之类的,不过只有做一些口味不同的才会去添加一些食材,因为不同的食材体现出来的味道肯定是有所区别的。就如果调味料一样,那么米发糕的做法有哪些呢? 做法一 材料 富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克做法 制作方法 粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合,筛匀。糖用清水大概1/3杯溶化,倒入干粉中调成米糊不要太稀,放置15分钟左右。 米糊倒入刷了油的碗中,七分满即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之类的。 本文整理于网络,仅供阅读参考 做法二 原料 富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。 制作方法 1.发面。面粉置案上,中央刨一凹坑,先放入饴糖和水,用力揉和均匀,再加老酵于其中,又揉。揉匀后,放入缸钵内,用白湿布盖着,静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。 2.蒸糕。取出面团置案上,加苏打粉、50克白糖、75克猪油,揉匀,压平。再擀成纸壳厚的片,抹以浆糊状的猪油,卷作筒状,再搓成小拇指般粗的条,切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼,用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散,即成糕丝。 3.炒糕。炒锅置旺火上,放猪油225克,烧至200?10℃时,下糕丝轻轻炒转,待油浸入糕丝,立即将锅端离火口,撤白糖、蜜桂花,用筷子轻轻合匀,起锅盛盘中,再撤上芝麻面即成。 制作方法: 1.米发糕预拌粉加水直接混合均匀,无颗粒即可。 2.搅拌好的米浆盖上盖子或覆上保鲜膜,放置在30-35℃的环境下,发酵12小时左右。 3.发酵好的米浆,加入白糖搅拌至白糖完全溶解,然后加入米发糕专用泡打粉搅拌均匀,即可装模(盘)大气蒸制。 米发糕的做法上述介绍了两种,它们所选用的原料都是一样的,就是制作手法上有一定的区别。我们知道手法的不同,成就出来的作品味道也会发生变化,因为放哪种食材的时间和煮的火 本文来源:https://www.dywdw.cn/cb6b4d9752e2524de518964bcf84b9d528ea2c92.html