【散文随笔】干豆荚

2023-01-13 01:36:14 第一文档网 [ 字体：小中大 ] [

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豆荚,散文随笔

【散文随笔】干豆荚

【散文随笔】干豆荚

干豆荚长得又黑又瘦，呷什么都不长肉，其实他饭量又大呷得又多，每餐要呷三海碗，菜也呷得多，他爹骂他是菜巴老。每餐的饭菜都被他呷得见锅见底舔碗舔罐。怪得很，别个呷水都长膘，干豆荚呷龙肉都肥不起，搞不清他呷的东西都呷到哪里去了。典型的浪费粮食。他这个卵人就是小城人俗话说的，呷冒肥洗冒白，像干豆荚。小城人把瘦人就喊干豆荚。

干豆荚姓江，叫江满堂。祖上是个药师。在他爷爷这辈就改行了。不做药师做姜糖。小城的姜糖就是他爷爷无意中做出来的。他爷爷是做姜糖的祖师爷。小城这地方原本是蛮荒之地，瘴疠湿气大，很多人都有风湿。干豆荚的祖上就是专治风湿偏瘫之类的名家。姜原本是一味防治湿气风湿用的药引。他爷爷有咳嗽的毛病，就用生姜加红糖熬止咳的药。止咳的药没有搞成，无意中被他爷爷弄来弄去，弄成了小城人喜欢呷的姜糖，成了一种本地的特色小吃。应了那句无心插柳柳成荫的古语。他爷爷从此就干脆专做姜糖，还被他做发了，干豆荚家的房子，是小巷里最气派房子。屋门口还立着两只威风凛凛的石狮。人从他家屋门前过，心里就有些虚又有些畏还有点羡慕。

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小城这地方的人好吃，什么东西一旦成了人口里的美味，就变得俏了。变俏了的东西就会有人去做。有人就拜他爷爷为师学做姜糖，更多的人是边做边偷着学。做姜糖也不是什么很难的事，原料和工序也不复杂。制作姜糖的原料不是稀罕之物，就是很寻常的生姜、红糖和水。这些东西到处都有。姜糖的制作方法也很简单。把生姜、红糖、水等原料一起放进铁锅里熬，当熬成糖糊糊时，倒在平整光滑的青石板台面上让其慢慢冷却变软，再将变软了的姜糖糊糊揉成团，挂到木柱的铁钩上迅速地拉扯，这有点像北方揉面。扯来扯去就扯出一根根的糖条，用剪刀把糖条剪成拇指大的三角形，就是姜糖了。

姜糖的制作方法虽然简单，但不同的师父做出来的姜糖，口味都不一样，相差很大。姜糖好不好呷，主要看制作时的原料、配方、火候的掌握和师傅的工艺水平。老师傅做的姜糖大小均一、色泽光亮，入口后甜脆浓香，无异常口味。功夫不到家的人做的姜糖，口感差，粘手粘牙味苦色淡，姜糖上有蜂窝眼。这种姜糖当然就难呷。

小城人虽然有很多都会做姜糖，也有几家还挂出了做姜糖的招牌，但最好呷的姜糖，还是干豆荚屋里做的姜糖。师父毕竟是师父，做出来的姜糖就是和别个的不同，味道就是不一样。呷姜糖的人，都还是想呷干豆荚屋做的姜糖。干豆荚把他爷爷做姜糖的手艺全部学到手了。这卵崽做别样不行，做姜糖

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