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过年吃饺子的来历与传说 饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有 “好吃不过饺 子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。 据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为 “馄饨 ”的食品， 和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时，馄饨 “形如偃月，天下通食 ”。据推 测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着 吃，所以当时的人们把饺子叫 “馄饨 ”。这种吃法在我国的一些地区仍然流行， 如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小 料。 大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在 盘子里单独吃。 宋代称饺子为 “角儿”，它是后世 “饺子 ”一词的词源。这种写法，在其后的 元、明、清及民国间仍可见到。 元朝称饺子为 “扁食 ”。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载： “元旦拜年 ,, 作匾食”。刘若愚的《酌中志》载： “初一日正旦节 ,, 吃水果点心，即匾食 也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作 “扁”。“扁食”一名，可能出自蒙古语。 清朝时，出现了诸如 “饺儿”、“水点心”、“煮饽饽 ”等有关饺子的新的称谓。 饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大。 民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上 12 点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取 “更 岁交子”之意， “子”为“子时”，交与“饺”谐音，有 “喜庆团圆 ”和“吉祥如意 ”的意 思。 过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状 态，二是取其与 “浑囤”的谐音，意为 “粮食满囤 ”。另外，民间还流传吃饺子的民 俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容 易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳 朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为 了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅 （线），用嘴咬吃。 1/ 3 饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：一是饺子形如元宝。 人们在春节吃饺子取 “招财进宝 ”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉 祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。 在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。 吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿， 吃到枣和栗子的人将早生贵子。 有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象 征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜。象征三阳开泰。 台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。 饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺，亦有不 同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤 带饺子一起吃；河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮，名日 "金线穿元宝 " 饺子这一节目佳肴在给人们带来年节欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个 重要组成部分。 饺子源于我国有 2600多年历史。据说，饺子源自 “医圣”张仲景 “冬至舍 药”。东汉时期，南阳郡涅的张仲景，在长沙太守期间，见白河两岸乡亲肌寒交 迫，骨瘦如柴，不少人耳朵僵冻溃烂，心不能忍，辞官为民行医。冬天刚到， 他让弟子在南阳东关搭棚支锅，把羊肉、辣椒和驱寒药材一锅同煮，熟后捞出 切碎，用面皮包成耳朵状的 “娇耳”再煮制成 “祛寒娇耳汤 ”，每人每只娇耳一碗汤 服后周身血液上涌，两耳发热，寒气顿消。冻耳很快治好。 1700 多年来世代承 传，人们每年冬至包食娇耳以纪念张仲景恩师。 据说，女娲捏土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为 了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线 的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。 老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内 包有馅（线），用嘴咬吃。 2/ 3 本文来源：https://www.dywdw.cn/bbde14a6de3383c4bb4cf7ec4afe04a1b071b094.html
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2022-08-31
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