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预防野生菌中毒的主题班会 班级:四（1）班 教师：徐梦雪 时间：2016年7月1日 教学目标: 1。如何辨别有毒野生菌 2.食用野生菌中毒主要有三方面原因 3.有毒野生菌中毒有那些表现 4。野生菌中毒后如何采取紧急自救 5不要乱捡野生菌吃 教学重难点: 1.如何辨别有毒野生菌 2不要乱捡野生菌吃 3。野生菌中毒后如何采取紧急自救 教学过程： 一、师讲解如何辨别有毒野生菌 一般来说,毒菌的颜色比较鲜艳,有疣,毒菌的帽子上会有疙瘩,还有的有红斑、沟托、沟裂,有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌还可以从以下几个方面加以识别: 观外形.一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳,菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。 闻气味.毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味. 变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。 牛奶试验.将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。 二、食用野生菌中毒主要有三方面原因 （一）误食有毒菌类。有关部门曾作过统计,常见的野生菌有上百种，但能食用的菌子只有10余种。比如有一种极像青头菌的有毒菌，就常混杂在能食用的青头菌中，让采菌人毫无察觉地将其采回来。人如果吃了，悲剧自然就不可避免地发生. （二）加工环节出现失误。加工可食用野生菌的过程中,如果菌子未熟透或者这些菌子粘到其它器皿上，一旦吃到这些菌子，就可能发生中毒。 （三)一些野生菌虽属无毒菌类，但是，如果其所生长的地方发生了污染，或者地层下含有磷之类有毒的矿物，误食这种地方采来的菌子，也很容易导致中毒。 三、有毒野生菌中毒有那些表现 我国有100多种野生菌，常见的可致人死亡的至少有10种.中毒表现与毒蕈种类、进食量、加工方法及个体差异有关。根据毒素成分，中毒类型可分为4种： （一）胃肠炎型.可能由类树脂物质、胍啶或毒蕈酸等毒素引起。潜伏期10分钟到五六个小时,表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短，治愈后一般良好. （二）神经精神型。引起中毒的毒素有毒蝇碱、蟾蜍素和幻觉原等.潜伏期6—12小时.中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。病程短，无后遗症。 （三）溶血型。由鹿蕈素、马鞍蕈毒等毒素引起.潜伏期6—12小时。除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状.严重者可致死. （四）肝肾损害型.主要由毒伞七肽、毒伞十肽等引起。毒素耐热、耐干燥，一般烹调加工不能破坏.毒素损害肝细胞核和肝细胞内质网，对肾也有损害。潜伏期6小时到数天，病程较长。临床经过可分为6期：潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期.该型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率很高. 四、野生菌中毒后如何采取紧急自救 食用野生菌中毒后，很快就会有恶心等反应.中毒的人在医生救治之前，应采取一些措施缓解毒情。为了争取时间救治和缓解毒情,中毒的人或者其周围的人应尽快采取以下措施： 一是立即拨打急救电话120； 二是在等待医院救护时,让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收； 三是让患者饮用少量糖盐水,补充丢失的体液,防止中毒者脱水导致休克。 本文来源：https://www.dywdw.cn/ae1f2735677d27284b73f242336c1eb91a3733e0.html
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2022-07-10
![预防食物中毒预案[1]](/static/wddqxz/img/rand/100.jpg)
