【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《苦菜的吃法》，欢迎阅读！
苦菜的吃法 苦菜 别名小苦麦菜、苦麻菜、小苦苣、活血草、小苦荬、苦丁菜。为菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收，洗净，鲜用或晒干。生于山地及荒野，为田间杂草。分布于中国北部、东部和南部。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。 苦菜虽为苦味野菜，但富含营养，有人体需要的多种维生素、矿物质、糖类等，可以炒食、凉拌、也可以做馅、烧汤，还可以制成野菜罐头，腌酸菜等。 苦菜的药用价值：性味寒、苦、平,无毒。清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿。主治肠炎、盲肠炎、产后腹痛、急慢性结肠炎、眼结膜炎、皮肤红肿炎症或湿疹发痒,对牙龈出血、祛火明目有一定疗效。对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。外用治跌打损伤,疮疖肿痛,黄水疮,阴囊湿疹。,能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。 苦菜的三种做法: 苦菜鸡蛋饼 原料： 苦菜、鸡蛋。 做法： 1、苦菜摘洗干净，浸泡两小时，中间换水两次; 2、捞出沥干水分，连根切成细碎; 3、添加鸡蛋和适量盐，搅拌匀; 4、热锅冷油，油热后，倒入鸡蛋液; 5、反正面煎成黄色; 6、装盘。 苦菜萝卜丝豆沫球 原料：大豆粉、豆渣、萝卜、苦菜、苔菜、盐。 做法： 1、苦菜反复冲洗干净，焯水，在凉水中浸泡2小时，中间换水; 2、捞出苦菜，挤干水分切碎备用; 3、萝卜擦成丝，开水烫过过凉水，挤干水分切碎备用; 4、苔菜洗净焯水过凉水，挤干水分切碎备用; 5、三种菜添加豆面和豆渣，添加少量盐，拌匀握成圆球; 6、冷水上锅，开锅后10分钟左右关火。 什锦苦菜 原料：苦菜、水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜 配料：葱末、姜末、盐、味精、酱油、花椒油、香油、料酒、奶汤 做法： 1、苦菜洗净，切成段; 2、香菇用水发好后，一切两半; 3、豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用; 4、土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色; 5、粉条温水泡软，白菜切段; 6、炒勺置旺火上，加油烧热后用葱、姜炝锅，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤，放入土豆、豆腐、粉条、白菜; 7、小火煨10分钟，再放入苦菜、盐、味精，入味后，淋花椒油，香油，出勺即成。 苦菜的药用价值也十分广泛： 用苦菜加水煎汤，代茶饮，可帮助治疗急性细菌性痢疾 苦菜煎汤中加少许酒冲服，可治疗尿血 苦菜花用水煎服，可有助于急性黄疸型肝炎的治疗; 苦菜洗净绞汁，加少量鲜姜汁混匀，敷于疮疡部位，可利于伤口愈合，缓解疼痛等 本文来源：https://www.dywdw.cn/8931ac3348649b6648d7c1c708a1284ac95005c6.html
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2022-07-09
