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红豆为什么比其他豆子发芽晚教育笔记 因为绿豆体积小又不坚硬，容易吸水发芽。而红豆体积大比较坚硬，吸水时间比绿豆长，所以红豆发芽慢。 红小豆又叫赤小豆，为一年生半缠绕草本植物豆科种子，在我国有2000多年的栽培历史，目前各地均有种植，主要产区集中在河南、河北、山东、安徽、江苏、东北三省和陕西等地，年总产量达30~40万吨，位居世界第一，这其中约有4~5万吨会出口到日本。 红小豆营养丰富，为人们所喜食，具有较好的保健作用。中医自古就对其通便、利尿之功用进行应用，成方较多。现代研究发现，对治疗痘、水腮腺炎、急性肾炎、肝硬化腹水等疾病的效果良好，同时还有抗老化的作用。然而，并不是人人都适合吃红小豆。中医认为小孩在食欲不佳、大便稀溏、营养欠佳、消化功能差时就不宜食用赤小豆。成人体质虚弱，在服用益气养血作用的中药时，也不宜食用，会影响药物疗效。 给豆子发芽的时候可能发现过这样的现象，有的豆子在一定温度下吸水膨胀后，很快就发芽了，而有的豆子设定的温度也一样，却很长时间就是不发芽，但也不见它腐烂。其实，出现这种现象的原因是，红小豆的种皮不透水而不能吸胀（种皮含有蜡质），不吸水就无法启动萌发相关的生理生化反应，我们称这种现象为硬实，它是一种种子休眠现象。 种子休眠是指具有生活力的种子，在适宜萌发条件下不能萌发的现象。其生物学意义在于休眠对植物本身是有利，如避免穗发芽，增强储藏安全性、延长种子寿命等。它是一种在长期自然选择中形成的抵抗不良环境条件的适应性，有利子植物种族的延续。一般在干湿和冷热交替地区生长的种子都有明显休眠期。 本文来源：https://www.dywdw.cn/7466e44da717866fb84ae45c3b3567ec102ddcd5.html
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2022-12-28
