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红糖发糕的几种做法 红糖发糕的做法一 材料 A: 低筋面粉或自发面粉-200g 粘米粉-50g 小苏打 -1/4茶匙 发粉/泡打粉 -3茶匙tspn×如果用自发面粉， 发粉就只需要1茶匙 B: 水- 200g 红糖或黑糖- 120～150g 盐- 1/4茶匙 香兰叶-2片 C: 鸡蛋 - 1颗 玉米油- 3汤匙 做法 1. 先把干粉类及发粉混合后过筛一遍备用。 2. 把水， 红糖， 香兰叶及盐在一小锅内用慢火煮至红糖充分溶化，过滤后摊凉。 3. 红糖液摊凉后，在开始制作发糕的同时， 在蒸锅内烧1500cc的水， 以备蒸糕用。 4. 把鸡蛋液搅打均匀后过滤，加入摊凉的红糖水， 用力搅打约2~3分钟至起丰富的泡沫。 5. 加入3大匙的玉米油或食油拌均。 6. 把过筛好的干粉类加入， 慢慢搅拌均匀。 7. 把12个蛋糕纸杯放在蛋塔杯内，再倒入混合物至9分满，再排在蒸笼内，用大火蒸15 ～ 20分钟即可。切记： 要等水大沸腾后才可下锅蒸， 这样发糕才会大发 小贴士： 1. 如果要做素的， 就不用加鸡蛋， 水要增加至250g或是以50g的椰浆取代鸡蛋。 2. 如果没有低筋面粉， 就用170g的普通面粉+30g的玉米淀粉即可。 15%的玉米淀粉。 3。蒸出来的发糕如果有邹皮或结硬皮的现象，应该是锅盖滴水，或是锅盖太密导致锅内的压力过高，可以再蒸糕时插支竹签或环保筷在锅盖下，让锅盖下有个小小缝可以透些气。 4。把锅盖内的水蒸气抹干才盖上蒸糕，减少滴水的情形发生。 5。做素的可以添加一至两匙的大豆粉 红糖发糕的做法二 材料 面粉100克，玉米淀粉50克，泡打粉5克，红糖少许，清水100克 做法 1，准备材料 2，将红糖和清水溶化 3，将三种粉混合好后，最好过筛一下倒入红糖水中搅拌好， 4，取一个小一点的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅干 5，倒入面糊 6，微波炉高火不加盖1.5分钟即可. 小诀窍 1,不用红糖可以用白糖 2,如果不喜欢泡打粉的就不用试了,如果想发得更好,泡打粉的量还要加大,但也不能太多,太多会发苦的. 3,面糊倒入微波炉容器中的量不要过半 本文来源：https://www.dywdw.cn/365475f24a2fb4daa58da0116c175f0e7cd119b1.html
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2022-10-17
