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在中餐后厨打荷实习2月过年的实习报告 20xx 年9月26日，晴。今天我们被分配在二楼中餐厅实习。虽说早就知道中餐后厨会很辛苦，但真正看见后才发现，原来也并不像想象中那么恐怖嘛!呵呵~~中餐后厨相对于其他几个后厨而言比较轻松点，没有油烟味儿，整体感觉还好啦。首先呢，我们先是擦洗了洗碗池，把里面的水排空，再拿抹布沾湿之后拧干，重复多次，直至干净为止;然后又清理了灶台、案板等物品，使它们保持干燥洁净;接下来便要打扫卫生间了：冲厕所、拖地……总算忙完了。 我的第一个任务是将所有用过的盘子和筷子刷干净，由于刚学校毕业出来，手劲小，因此每刷一遍需花费很长时间，且效果甚微。不过经过两三次练习以及老师的指导，终于掌握了技巧，速度明显加快许多。随即，我跟着老师进行了切配操作训练，按照规定程序，将食材切成块状或片状，放置在各自的容器内备用。 然后我们开始洗配菜工具，从洗菜盆取出蔬菜，浸泡半小时左右，待表皮软化后捞起沥干，倒入适量盐搅拌均匀，腌制十五分钟左右，再用流动水反复冲洗数次，彻底除掉残留农药。接着，我们将准备好的葱姜蒜辣椒等调料与鱼香肉丝等主菜混合炒熟，装盘备用。 紧接着上午最累人的时刻来了——剁肉馅！俗话说得好：“刀不磨不锋利，人不吃不聪明”，可谓一语中的啊！只听见砧板旁传来乒乓球拍击声，那声音如同山崩海啸般震耳欲聋，吓得我心惊胆战，汗毛竖立，连呼吸都变得急促起来。幸亏老师已提前告诉我们怎样做，否则非晕死不可。唉，这哪叫什么剁肉馅呀？简直就是屠宰场杀猪嘛！ - 1 - 当大家都在“全神贯注”地投入到这个活动中去的时候，我却悄无声息地溜走了，跑到吧台帮忙端茶送水，给客人递纸巾，偶尔偷懒一下躲在角落玩手机游戏。嘿嘿，别误会哦，我可不是故意捣乱的，只是太热了，怕晒黑罢了。晚饭结束后，我回到宿舍收拾东西，临走前还不忘向老师请教一些问题，老师耐心细致地解答了我的疑惑，让我受益匪浅。 - 2 - 本文来源：https://www.dywdw.cn/215c7839a16925c52cc58bd63186bceb18e8ed79.html
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2023-08-10
