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γ—氨基丁酸与老年人健康 目前，社会上出现不到70岁，甚至50多岁，就眼花、耳聋、睡不好、记忆 差、血压高等健康问题，按传统观点认为是衰老所致。然而，中国科技大学周逸峰教授与美国专家合作完成的研究表明：与传统的说法相左，认为主要是人体内缺乏γ——氨基丁酸引起的。研究显示，随着年龄的增长，体内的γ—氨基丁酸却逐渐减少，而导致神经传递信号减弱，造成“耳不聪， 目不明”，血压、血糖高，加速老年人疾病的发生。 卫生部健康教育首席专家，解放军总医院营养科主任赵霖教授说：γ—氨 基丁酸对人体有重要的保健功能„„它在人脑的能量代谢中发挥着重要的作用， 为什么老年人听不清声音，看不见东西呢?研究表明，体内缺乏γ—氨基丁酸， 不仅会闹癫痫，还可能对很多老年入神经传导信号减弱。 北京电力医院副主任医师肖青也言，随着年龄的增长，人体内γ—氨基丁酸 的合成会逐渐降低，同时，当代人们日常生活中经常食用糖类、精制食品和患有牙周炎、胃炎等隐性感染，也会导致人体内γ—氨基丁酸的缺乏。 他们都认为，γ—氨基了酸其实是一种功能强大的氨基酸，被誉为“抗老素”。专家提醒中老年人应改学会科学的补允和增加γ—氨基丁酸(抗老素)，才能真正达到健康长寿的目的， 发芽黑豆，经过水泡发芽。方法：将豆浸泡3小时捞出，用湿棉布盖住，温度保持26℃左右，10个小时淋一次水，约20多个小时后，黑豆萌发出小芽，约一毫米左右，这种发芽黑豆含188．4mg／100g抗生素，每天炒吃50克豆芽，即可满足人体对抗老素的需要。 醋泡圣果(小西红柿)，陈醋中含有丰富的氨基酸，与圣果中的抗老素形成协同效应，人体吸收效果更好。方法：将圣果200克(洗净，用牙签扎若干小孔)，陈醋200毫升，白糖一匙(约15毫克)，血糖高者，可不放，盐1／3匙，共放瓶中，摇晃三分钟，放置6小时后即可食用，每天50克。 腐乳汁，它的抗老素含量在发酵豆制品是最高的，约为122.5mg／100g，腐乳汁除在烹饪蔬菜时加入调味外，还可与肉馅拌匀，上笼蒸腐乳肉，非常适合中老年人食用。 黄酒，据实验测定，每1000毫升黄酒中含抗老素167—360毫克，每天喝50毫升即可，方法：将黄酒隔水烫到60-70℃时再喝，可将其中的醛、醚等蒸发掉，有利于健康。 龙眼，性温味甘，归心脾经，补气血，具有良好的滋养补益作用。可用于心脾虚损，气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。还可治疗病后体弱或脑力衰退。李时珍在《本草纲日》中心载：“食品以荔枝为贵,而益智则龙眼为良”对龙眼倍加推崇。龙眼生食，能生津液，润五脏。龙眼肉的养血之力比红枣更强。故产妇喝鸡蛋龙眼汤，对补养气血大有好处。龙眼壳味甜，无毒，有祛风散邪，聪耳明日的功能，可治疗心虚头晕等。每天晚上睡前可吃10个龙眼，可养心安神，解决心悸失眠；龙眼30个取肉、红枣10枚、粳米100克，煮粥两碗， 早晚各一碗可补脾生血，养心增智，老年人尤益。 发芽糙米，它富含γ—氨基丁酸，是糙米的2倍多，是精白米的10倍以上。方法：以水为介质，添加谷胺酸钠调酸，三天后可溶性糖增加三倍，可溶性蛋白增加13.8％，VA增加3倍，VC由零提高至1.78mg／100g，VEl3．2提高到33．49／100g。食用时，以一个发芽糙米加二个精白米混合食用，口感好，且营养丰富。 维生素B6，抗老素是谷氨酸经谷氨酸脱羧酶脱羧而成。VB6是谷氨酸脱酸酶的辅酶，无VB6的参与就无法生成抗老素。老年人因消化系统退化，体内不能合成抗老素，必需由食物中供给，哪些食物含量丰富，从下列食物中寻找。全麦粉0.4-0.7毫克，牛奶0.3—0.5毫克，鱼类0.45毫克，肉类0.3-0.7毫克，蛋0．25毫克，胡萝卜0.17毫克等。 按三阴交、神门两个穴位，临床研究显示，刺激两个穴位后，脑脊液中抗老素会明显提高，经常按这两个穴位，对改善抗老素缺乏而导致睡眠不佳状况是不花钱也办事的有效途径。神门在腕部，具体在掌下横线左右凹陷处，三阴交在小腿内侧，足内跺骨上三寸，每天用手指按揉这两个穴位，各50—100下，每天两次，长期坚持即可获得较明显效果。 上述各点，均属国内专家经验汇集，食物来源并不难寻，操作难度亦不大，但贵在坚持，持之以恒，必然获得预想不到的效果。 张善道 本文来源：https://www.dywdw.cn/14ef1366caaedd3383c4d36b.html
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2023-04-22
