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老北京的烟儿铺--明月是前身 烟铺是经营用手工加工出来的烟叶的商店。因为北京话常带儿化韵，烟往往读成冒烟儿的烟儿的音，烟铺也就成为烟儿铺了。北京城里的烟铺有一段兴而复衰的历史，这在清末文人的笔记中屡屡可见，在北京居住多年的老人也记忆犹新。 烟草原产于南美洲，明代中叶传入我国。当时人们称烟草为“淡巴菰”（英语tobocca的译音），曾经有人给它起了文雅的名字叫“金丝醺”。虽然这个雅号没有传开，不过到清朝时，我国种植烟草已很普遍。随着吸烟的人越来越多，光绪年间北京的烟铺约莫到过五十来家。嘉庆二十二年（1817年）刊行的诗集《草珠一串》中有“人人相见递烟壶”之句，当时应该是鼻烟店兴旺的时候；而同治十一年（1872年）刊行的《都门汇纂》的附诗中有这样一首诗：“为盛烟叶淡巴菰，做得荷包各式殊，未识何人传妙制，家家依样画葫芦。”家家制作烟荷包。可见当时叶子烟已经很流行，应该是本文所说的烟铺最兴旺的时候。 在众多的烟铺中，位于李铁拐斜街的“万宝全”开办的最早也最有名气。除“万宝全”之外，在大栅栏有“南豫丰”，“聚兴”，“晋昌”三家；在鼓楼有“北豫丰”，在隆福寺有“恒丰厚”，在花市有“恒丰泰”，在东四有“复丰”，在新街口有“正兴德”等规模较大的烟铺。虽然开办的有先有后，但一般都是前店后厂的规制，并且各有富于特色烟叶制品。“万宝全”就曾以“兰花潮烟”而使远近闻名。 烟铺所经营的品种因时尚而异，有各种烤烟、水烟、板烟丝、鼻烟和烟砖等等。稍具规模的烟铺还备有槟榔、缩砂、豆蔻等用来消食或清除异味的果品。北京人喜嚼槟榔等物曾一时成风——“口袋褡裢满满装，缩砂芦子杂槟榔。胡麻黑胖般般有，也自亲含豆蔻香。（《清代北京竹枝词》）这虽是咏得是赶集上庙的小贩，也可以窥见槟榔等商品当时销路甚好。在烟铺里，这些商品是四时常备的。但奇怪的是，烟铺里是不经营烟袋的，买烟袋富人得去古玩店，穷人就只好到杂货铺去买了。 当时烟叶的加工工艺很讲究。主管配料的人要根据烟叶的成色、产地、晾晒和保管的具体情况开出配方，犹如中药的方子。配制烟丝的主料是圆筋细梗、色泽鲜亮的上乘烟叶，同时还要加上辅料。辅料主要是指香料，所用的都是有芬芳气味的中草药，其中又分粗细两种：细料讲究用麝香、冰片、薄荷和蜂蜜，粗料就是廉价的香草粉了。烟丝的配方是绝对保密的，绝对不准外传的。当年，西花市大街的恒丰泰烟铺曾经仿制过“兰花潮烟”，一时销路甚好。京剧名角马连良、侯喜瑞都光顾过恒丰泰，是购买“兰花潮烟”的老主顾。 当时，加工烟叶主要的方法是“炕制”。就是把成捆的烟叶码放在火炕上，然后把房间封闭，给火炕加温。将烟叶通过烘干和加温发生一些变化，使口感好。这并不同于河南等地的烤烟。当时工人的劳动条件是很恶劣的。将烟叶“炕制”完后，出烟（即把烟叶从火炕上取出来，转放到加工地点）的时候，经常有工人被熏的晕到在地。而加工烟丝，是用夹杠把烟叶夹紧后，用木工刨子一下一下的推，刨下来的刨花儿就是烟丝了。工人推一天刨子，到晚上累得胳膊都抬不起来。而且，烟铺的学徒要从包包儿学起，包包儿要四四方方，见棱见角。这种包包儿的样子只有中药铺和茶叶店的包才可以相提并论。 好烟能引起京剧名角注目，引起文人墨客的兴趣也就很自然了。“露芽烹茉莉，红唾嚼槟榔。……淡 菰夸易水，苦酒论良乡”（《北京风俗杂咏》）。一位文人在赴宴饱餐之后，在诗中记下了清末北京人的习俗。“淡菰”指得就是烟叶。而河北易县出产的烟草也曾颇有名气。当年，恒丰泰南烟店所挂的幌子就分别写着“东台片”“南富春”“西易州”“北昌平”，用以标明货源及产地的丰富。而在坊间，有顺口溜说：“抽袋烟，把心宽；解馋解懒解腰酸；治感冒，治伤寒，就是经常咳嗽喘”，吸烟已经日渐成风了。 二十世纪初，外国资本的输入就已经使卷烟打进了北京的烟草市场，以后又逐步形成了垄断。吸烟的人虽然越来越多，老北京的烟铺却已经开始走下坡路。“贫富人人抽纸烟，每天至少几铜圆；兰花潮 本文来源：https://www.dywdw.cn/0840be7b5a0102020740be1e650e52ea5518ce8c.html
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2023-04-26
